고기(육류) 보관 방법

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냉장 보관 (단기 보관, 2~3일)

• 보관 온도: 0~4℃
• 포장 방법:
  • 키친타월로 표면의 핏물을 제거한 후 밀봉
  • 랩으로 감싼 후 지퍼백이나 밀폐 용기에 보관
  • 진공 포장이 가능하면 신선도를 더 오래 유지 가능
• 보관 위치: 냉장고 안쪽, 가장 차가운 곳

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2. 냉동 보관 (장기 보관, 최대 6개월)

• 보관 온도: -18℃ 이하
• 포장 방법:
  • 1회 사용할 분량씩 나누어 밀봉
  • 공기를 최대한 제거한 후 진공 포장 or 랩 + 지퍼백 보관
  • 포장 후 날짜를 적어둬서 오래된 것부터 사용

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3. 해동 방법

• 냉장 해동 (권장): 12~24시간 전에 냉장고로 옮겨 서서히 해동
• 냉수 해동: 밀봉한 상태로 찬물에 담가 해동 (30분~1시간)
• 전자레인지 해동: 급할 때만 사용 (일부가 익을 가능성 있음)

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4. 추가 팁

• 재냉동 금지: 한 번 해동한 소고기는 다시 냉동하면 육즙이 빠져나가 맛과 식감이 저하됨
• 냉동 전 올리브오일 발라 보관 가능: 고기의 산화를 늦춰줌
• 숙성 후 보관 가능: 키친타월로 감싸 냉장고에서 1~3일 숙성 후 보관하면 풍미가 깊어짐