맛있는 가지볶음 레시피

출처 freepik

재료 (2~3인분)

• 가지 2개
• 다진 마늘 1큰술
• 대파 1/2대 (or 양파 1/4개)
• 식용유 2큰술
• 간장 1큰술
• 굴소스 1큰술 (없으면 간장 추가)
• 올리고당 or 설탕 1/2큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간
• 고춧가루 1작은술 (기호에 따라)

 

1. 가지 손질 & 썰기

• 가지는 길쭉하게 반으로 자른 후 어슷 썰기
• 소금을 살짝 뿌려 5~10분 두면 수분이 빠져서 볶을 때 덜 물러짐

2. 팬에 기름 + 향내기

• 팬에 식용유 2큰술 + 다진 마늘 + 대파 넣고 약불에서 볶기
• 향이 올라오면 가지를 넣고 중불에서 1~2분 볶기

3. 양념 넣어 볶기

• 가지가 살짝 숨이 죽으면 간장, 굴소스, 올리고당, 고춧가루(선택) 넣고 볶기
• 센 불에서 2~3분 더 볶으면 완성!

4. 마무리

• 불을 끄고 참기름 1큰술 + 통깨 뿌려 섞기
• 접시에 담고 맛있게 즐기기

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TIP

• 물컹한 식감이 싫다면? 👉 가지를 팬에 기름 없이 살짝 구운 후 볶기
• 더 감칠맛 나게? 👉 새우젓 1작은술 or 멸치가루 약간 추가
• 매콤한 스타일? 👉 청양고추 or 고추장 1/2큰술 추가