다진 마늘 갈변 없이 보관하는 방법

 

Pixabay로부터 입수된 Ulrike Mai님의 이미지 입니다.

다진 마늘을 만들고 나면 시간이 지날수록 갈색으로 변하는 현상이 발생하는데요. 이는 산화 반응 때문입니다. 올바른 보관법만 지키면 다진 마늘을 신선하고 하얗게 유지할 수 있어요! 

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1. 기름과 함께 보관하기

• 올리브유나 식용유를 섞어 보관하면 공기 접촉을 줄여 갈변을 방지할 수 있어요.
• 다진 마늘에 기름을 살짝 섞은 후, 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.

장점: 산화 방지 + 요리할 때 바로 사용 가능
보관 기간: 약 2~3주

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2. 밀폐 용기에 소량씩 나눠 담기

• 다진 마늘이 공기와 닿을수록 변색 속도가 빨라지므로, 한꺼번에 보관하기보다는 작은 용기에 나눠 담는 것이 좋아요!
• 사용할 때마다 새로운 용기를 열면 갈변을 최소화할 수 있습니다. 

장점: 신선한 상태 유지
보관 기간: 냉장 1~2주

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3. 소금 or 식초 살짝 넣기

• 소금(1작은술) 또는 **식초(약간)**를 넣으면 산화 속도를 늦출 수 있어요.
• 다진 마늘 자체의 풍미가 강하기 때문에, 요리할 때 큰 차이는 없습니다.

장점: 자연적인 보존 효과
보관 기간: 냉장 2~3주

4. 냉동 보관 (가장 오래 유지!)

• 냉동이 가장 확실한 방법이에요! 다진 마늘을 1회 사용 분량씩 소분하여 냉동하면 변색 없이 신선함을 유지할 수 있습니다.

방법:

1. 다진 마늘을 **얼음 트레이(또는 비닐팩)**에 1회 분량씩 담기
2. 냉동 후 필요할 때마다 하나씩 꺼내 사용

장점: 변색 없음 + 장기 보관 가능
보관 기간: 냉동 3~6개월

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다진 마늘 갈변 방지 요약

• 기름 섞어 보관 – 공기 차단 효과
• 작은 용기에 나눠 담기 – 공기 접촉 최소화
• 소금 or 식초 추가 – 산화 방지
• 냉동 보관 – 가장 오래 신선함 유지